Altes Wissen bewahren: Früher waren Brennnesseln für mich im Garten vor allem ein brennendes Unkraut. Erst ein Wildkräuterkochkurs änderten meine Sicht. Brennnesseln wurden plötzlich mit Ziegenkäse zu einem würzigen Pizzabelag. Kurz blanchiert ergab das ehemalige Unkraut einen leckeren Spinatersatz und als Sirup bewunderte ich die tolle Farbe.

Einen ähnlichen Sinneswandel erlebte ich mit Giersch. Ich versuche erst gar nicht mehr, ihn mühsam zu entfernen, sondern freue mich jetzt im Frühling über die ersten zarten Blätter. Diese werden in Teig gebacken oder im Salat gegessen.

Es mag sein, dass wir in der Region Zwickau kaum Bärlauch finden (laut der Plattform mundraub.org soll es welchen im Wilhelm-Wunderlich-Park in Meerane geben), aber noch so viele weitere Wildkräuter, die es zu entdecken gilt. Und dazu möchte ich aufrufen! Wir sollten wieder mehr rausgehen und die Natur direkt vor der eigenen Haustür besser kennenlernen.

Ich habe das letzte Jahr über die Wildkräuterexpertin Diana Hößelbarth immer wieder bei ihren Kräuterwanderungen rund um Crimmitschau begleitet. Daraus entstanden ist ein 2,5 stündiger Onlinekurs über das Bestimmen, Sammeln und Verarbeiten. Mehr dazu unter daheeme.com.

Liebe Grüße
Tatjana Franz